Roche Núñez
22/Junio/1977
Mexicana de nacimiento,
española por adopción.
¡Llevo el diseño y la cocina
en las venas!
Desde los 17 años comencé a
diseñar de manera profesional,
aunque desde muy pequeña me
influenció la artista plástica
mexicana Dulce María Núñez
(y que tengo la suerte de que
sea mi tía!). Durante 5 años
trabajé en México para Coca-Cola,
Grupo modelo -Cerveza Corona- y
Honda, entre otros.
En 2001 visité el norte
de España, en unas vacaciones que
me dieron la oportunidad de
trabajar para una empresa gallega
donde desarrollé más de un
centenar de locales de
hostelería, entre otros,
para después aprovechar una
oferta de trabajo que me
llevó a la ciudad de
Valencia (España) para una
empresa dedicada a la
arquitectura efímera y stands.
En Valencia me cautivó la cocina
mediterránea, y aprendí
todo lo que pude.
La fusión de 2 disciplinas:
Diseñador gráfico y pasión por la
cocina, me llevaron a desarrollar un
proyecto personal:
La puesta en marcha del
restaurante mexicano "Azteca-Grill",
en Ferrol (España),
dejando el diseño freelance un
poco de lado. Con mi esposo siempre
apoyándome, le dimos forma al
proyecto enfocado a franquiciar.
Ésta etapa me ayudó a conocer
el mundo de la hostelería española
desde dentro. Adquirí experiencia
desde la conceptualización,
recursos humanos, diseño,
promoción, planes de marketing,
ingeniería de menús y escandallo,
además de dirigir la cocina de
ambos restaurantes.
De 2009 a 2012 los locales de Ferrol
y Santiago de Compostela (España)
funcionaron con nosotros al frente,
pero al trasladarnos a México ambos
fueron traspasados, sin llegar a concretar
el proyecto de franquicia.
Más tarde de nuevo en mi tierra natal
León, Gto. México volví a incursionar
en la hostelería montando
Kyyn Café-Galería que me permitió
conocer el mundo del arte... y lo
subjetivo que es.
De nuevo al frente de la barra,
desarrollé repostería para la cafetería,
coordinando además exposiciones
de arte para potenciar el lugar.
Nos trasladamos a la ciudad de
Ensenada y echamos a andar un
pequeño local de comida española,
específicamente cocina Gallega.
Es complicado resumir el tipo
de trabajo que he desarrollado ya
que nos hemos desplazado entre
España y México desarrollando experiencias:
Fusión diseño, interiorismo y cocina,
incluso impartiendo talleres de reciclaje.
Durante 3 años aprendí sobre
maridajes con vinos de la tierra y
productos de huertos orgánicos en
la Ruta del Vino Mexicana (Baja California).
En Baja California desarrollamos
un concepto denominado WOODENBAJA,
enfocado a ser un espacio para crear,
impartiendo talleres conciencia sobre
reciclaje, la restauración de mobiliario
y otras técnicas para aprovechar
materiales, en escuelas, centros
culturales y a particulares.
En 2020 volvimos a España
y re-abrimos Azteca-Grill con el
nombre Azteca Tasting.
Éste 2024 me centraré en crear
experiencias creativas, asesoría
a empresas principalmente de hostelería
creando sinergias, que me lleven a
conocer otros puntos de vista, viajar…
conocer otros países.
Actualmente tengo como base
Galicia (Narón), donde resido
la mayor parte del tiempo.
Mi hobby: la cocina, la pintura,
leer, escribir y escuchar jazz.